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2009年3月 1日 (日)

越後三山霊峰の酒

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米どころ南魚沼の銘酒、といえば…

外の呑み所ではよく見かけますし、間違いなく、おいしー 日本酒。
家では、呑んでなかったんですね。

八海酒造さんの八海山

魚沼盆地の先に見える、越後三山。
八海山(1778m)、中ノ岳(2085m)、越後駒ケ岳(2003m)。中でも、八海山は古くから霊峰として知られ、山岳信仰の対象になってきた。そーな。

このお酒は、その八海山から名付けられている。

HPを拝見すると、日本酒は、やはり、灘、伏見ということらしー。
凡人的には、新潟だって、ちゃんと肩を並べているし、むしろ ! なんて思ったりもするけど…

なので、この新潟には灘を超えるための 損得抜きの酒造りの歴史があったよーです。

そして、精米歩合は、日本一の新潟。いかに原料にこだわっているかがよくわかります。
さらに、純米酒、本醸造酒、吟醸酒という、特定名称酒の数も大井というのが新潟の特徴なのだそうです。普通種との比率が、全国平均の2倍のわりあいとなっているとか。

それだけ、酒づくりへのこだわりがあるんですね。

そんな、新潟を代表する蔵元、八海酒造さんのめざす酒造りは、

 品格のある淡麗旨口で、おいしく、飲み飽きしない酒

だそーです。
ゆえに、「大吟醸酒製造技術の全酒類製造への応用」とい発想がうまれるのかと。

さて、お味は、いうまでもなく、
「日本型食生活」に、かかせない、一献です。

全国都道府県 日本酒チャレンジは、ちょっと足踏み。3銘柄目の新潟。
32道府県で、あせらず、お楽しみ。 

1.長野県諏訪市  宮坂醸造  真澄-あらしばり
2.秋田県潟上市  小玉醸造  太平山-穂月
3.富山県黒部市  皇国晴酒造 吟醸つらら-幻の瀧
4.秋田県横手市  日の丸醸造 まんさくのはな 
5.宮城県志田郡  一ノ蔵   一ノ蔵-燗上がり 純米酒
6.新潟県妙高市  君の井酒造 君の井
7.大分県東国東郡 萱島酒造  西の関
8.石川県加賀市  鹿野酒造   常きげん
9.埼玉県岩槻市  鈴木酒造  万両
10.山口県山陽小野田市 永山酒造 山猿
11.京都府京都市 京姫酒造   匠
12.滋賀県草津市 太田酒造   道潅-萌
13.山梨県山梨市 養老酒造   雁坂の道
14.佐賀県小城市 天山酒造   天山
15.兵庫県篠山市 狩場酒造場 秀月
16.静岡県富士郡 富士錦酒造 伊豆っ娘
17.福島県西白川郷 大木代吉本店 自然郷一貫造り
18.福島県二本松市 奥の松酒造 あだたら吟醸 奥の松
19.福岡県三井郡 井上合名会社 三井の寿 博多夜舟
20.佐賀県小城市 天山酒造 純天山
21.佐賀県唐津市 鳴滝酒造 聚楽太閤ひれふり
22.佐賀県伊万里市 松浦一酒造 松浦一
23.高知県高知市 酔鯨酒造 特別純米酒 酔鯨
24.山形県鶴岡市 渡會本店 出羽の雪 純米酒
25.兵庫県神戸市 菊正宗酒造 本醸造菊正宗 樽酒
26.福島県会津若松市 榮川酒造 純米酒
27.石川県金沢市 福光屋 極寒純米酒 加賀鳶
28.山口県岩国市 村重酒造 純吟55 村重
29.秋田県横手市 浅舞酒造 純米酒 天の戸
30.群馬県利根郡 永井酒造 純米酒 水芭蕉
31.岡山県赤磐市 室町酒造 純米吟醸 備前幻
32.愛媛県西条市 成龍酒造 伊予 賀儀屋
33.秋田県秋田市 秋田酒類製造 本醸造高清水 新酒初しぼり
34.高知県高岡群 西岡酒造店 純米吟醸酒 久礼
35.広島県呉市 三宅本店 千福 特別純米酒 限定品
36.徳島県板野郡 日新酒造 吟生 笹がすみ
37.茨城県水戸市 吉久保酒造 純米吟醸 一品
38.北海道旭川市 木綿屋男山本家 男山 生酛純米
39.徳島県三好市 芳水酒造 芳水 特別純米酒
40.青森県上北群 桃川酒造 淡麗純米 ねぶた
41.石川県白石市 加賀菊酒本舗 金劔純米酒 菊姫
42.北海道小樽市 北の誉酒造 純米 群来
43.新潟県新発田市 市島酒造 杜氏の華
44.島根県安来市 吉田酒造 出雲月山
45.福井県勝山市 一本義久保本店 純米酒伝心 稲
46.岐阜県羽島市 千代菊株式会社 純米千代菊 新米新酒
47.奈良県生駒市 中本酒造店 純米酒 さぷろう
48.熊本県下益城郡 美少年酒造 純米醸造 美少年 生
49.新潟県南魚沼市 八海醸造 本醸造 八海山

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全国日本酒飲みくらべ

  • 長野県上水内郡信濃町高橋助作酒造店 純米手作り松尾
    どうせ日本酒を飲むのなら、いろいろな蔵元の味比べをと。量は飲めないので四合瓶でちびちびと。買い求めにお店に行くと気になる銘柄が数あるのでなかなか都道府県を攻略できません。南の地方には日本酒の蔵元がないところもあるようですが、とりあえず、全国をお試ししています。おいしい日本酒をご存じ方、ぜひご紹介ください。

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  • 宮坂醸造 真澄吟醸生酒
    全国日本酒飲み比べ 都道府県2巡目は、「今月の日本酒」と題して毎月お届け予定です。さて、どんな日本酒が登場するか、ぜひお楽しみに。

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