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2010年1月24日 (日)

ひとくちフライ料理

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下ごしらえは、こんなもんです ‥

もちろん野菜だけじゃないっすよ。豚のロースもあります。
仕入れ先は、生協。

(無農薬の自家製を、食べられる人は羨ましい、、、)

一口大に切り分けて、
まず、小麦粉、そして、玉子を牛乳でといたつなぎにつけて、最後にパン粉をまぶす。

切り分けた材料、ぜーんぶ に パン粉をつけ終わったら、

後で思ったけど、肉からあげればよかったけど、

じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンの順で揚げて行きました。
玉ねぎもこのくらいの大きさだと、どのくらい揚げれば揚がるのか、よくわからない。

フライは、難しーい、です。

なぜ、肉を最初に揚げればよかったかと、思うのか、
と、いうと、

揚げていると、パン粉が崩れ落ちて、油に ダマ が溜まってくるわけです。
その中で揚げるよりは、

一番メインの 肉 ほど うまく 揚げたいので、
油のキレイなうちに、肉 を揚げたほうがよかったな、と。

でも、
揚げたて のほうが 美味しい ので、最後でも、よいです、よね。

このあたり、家庭の流儀 というのは、あるんでしょうか。
火の強さ なんかも、難しーい、です。
パン粉が焦げるけど、中が 生 だったり、と。

そんなに しょっちゅう やるもんじゃないので、なかなか、学習、できませんね。

主婦って、すごいっ!

揚げている最中には、

真珠の首飾り、口ずさんだりして、のりのり で揚げて、ます。
ジャガイモ、揚がったかも、なんて、つまんだりして ‥

で、出来上がり。

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